營養師薛曉晶指出，龍眼吃起來很甜，但甜度與升糖速度並非完全相同，研究測得龍眼GI約44.5，屬低GI水果，民眾不是完全不能吃，而是注意份量；圖為情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕龍眼吃起來甜味十足，讓多數人擔心吃下去會血糖失控。營養師薛曉晶指出，甜度不等於升糖速度，現有研究測得龍眼GI約44.5，屬低GI水果，糖尿病或減重期間並非完全不能吃，而是注意份量；一次約13顆可作為一份水果的參考，有糖尿病或糖尿病前期，則建議需要看自己的血糖反應進行調整。
薛曉晶於臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享，最近正是龍眼香甜好吃的季節。多數人看到一整串飽滿的龍眼，第一個反應是「這麼甜，血糖是不是會一下子衝很高」、「糖尿病或正在減重的人，最好完全不要碰」。不過，龍眼吃起來甜，並不代表血糖一定上升得特別快。
甜度不等於升糖速度
薛曉晶說明，2021年《International Food Research Journal》一項健康成人水果升糖指數研究，受試者攝取含25公克可利用碳水化合物的水果後，持續測量120分鐘餐後血糖，結果龍眼的升糖指數GI約為44.5 ± 5.6，屬於低GI範圍。
她進一步說，因為GI看的不是「這個水果到底有多甜」，而是在攝取相同可利用碳水化合物的情況下，血糖上升的速度有多快。水果中的糖種類、水分、纖維、果肉結構以及其他植物成分，都可能影響餐後血糖反應。所以，舌頭覺得很甜，不代表血糖一定衝得特別快。
她提及，低GI並不代表可以無限量食用。依台灣食品營養成分資料庫，每100公克可食龍眼約含72大卡、18公克碳水化合物、15.2公克糖、1.8公克膳食纖維及95.4毫克維生素C。若一次吃到200公克，總糖量就可能接近30公克，整體升糖負荷也會增加。
薛曉晶表示，龍眼甜不甜是味覺，血糖怎麼變則要看份量與個人代謝。一般人可掌握一份水果的概念；糖尿病、糖尿病前期或需要精準控醣者，則可將一次約13顆作為容易執行的參考，並依醫療團隊建議觀察個人血糖反應。如果果實特別大，也可再減少顆數。龍眼雖可吃，但不要因為低GI就大量吃，也不要因為「很補」而額外增加份量。
薛曉晶補充，龍眼每100公克約含95.4毫克維生素C，維生素C參與膠原蛋白合成，也是人體正常抗氧化系統與免疫功能需要的營養素，也能幫助植物性食物中的鐵吸收。不過，紅心芭樂每100公克約含214.4毫克維生素C，約為龍眼2以上，因此龍眼並不是維生素C特別突出的水果。
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